夏の暑さで、「毎日の食事作りが大変」と感じている方は多いかもしれません。 そこで、「簡単時短」をテーマにしたレシピを和田啓子先生にご紹介いただきました。 旬の食材を使った夏バテ予防にもお勧めの6品で、糖尿病のある方もご家族やご友人と “みんなで一緒においしく楽しめる”ヘルシー料理ばかりです。

和田 啓子

わだ けいこ

京都大学医学部附属病院　疾患栄養治療部 副部長　 管理栄養士／日本糖尿病病態栄養専門管理栄養士

この記事の内容

知っておきたい！糖尿病と食事の基本

レシピをご紹介する前に、糖尿病と食事の基本について簡単に解説します。

糖尿病は、血糖値（血液中のブドウ糖の濃度）が慢性的に高くなる病気で、治療において毎日の食事はとても大切です。朝・昼・晩と１日３食を規則正しく食べ、それぞれの食事では「主食」「主菜」「副菜」の組み合わせを基本とします。「主食」とは、糖質の多いごはんやパン、麺類などを食材とする料理で、主にエネルギーの供給源となります。「主菜」は、良質なたんぱく質を多く含む魚介類や肉類、卵、大豆製品などを食材とする料理で、体の構成に必要です。最後に「副菜」は、ビタミンやミネラル、食物繊維などを含む野菜や果物、きのこ、海藻などを食材とする料理で、主に体の調子を整えてくれます。「主食」「主菜」「副菜」を組み合わせることで、必要な栄養素の摂取につながり、１食の栄養バランスが整います（図１）。

記事の閲覧は日本糖尿病協会会員限定です。

ログイン

月刊さかえを読むには