食事療法は実践が難しいと思っていませんか？ コンビニで買える食材を少しアレンジして、 栄養バランスのとれた１食を作ってみましょう！

鈴木 淑子

すずき よしこ

川崎医科大学高齢者医療センター　管理栄養士

この記事の内容

たんぱく質やビタミンで量より質を重視！

食事を１日３食とっているのに、「何となく体がだるい」「疲れがとれない」。そんなときは栄養に偏りがあるのかもしれません。倦怠（けんたい）感や食欲不振の解消に必要な栄養素で代表的なものに、たんぱく質、ビタミンＢ群、ビタミンＣがあります。たんぱく質は筋肉をつくり基礎代謝を上げ、ビタミンB1とB2は摂取した糖質・脂質をエネルギーに変換します。さらに、ビタミンＣは免疫力を高め、疲労回復効果があるとされます。

冷凍カット野菜を使った簡単スープカレー

今回、考案したレシピは、疲労回復効果のある栄養素を一度にとることができる、野菜たっぷりの簡単スープカレーです。豚肉と冷凍の洋風ミックス野菜（ブロッコリー、カリフラワー、さやいんげん、にんじん）、ミートソース缶を使うことで、短時間で煮込み料理の味が出せます。

ブロッコリーとカリフラワーは同じアブラナ科の野菜ですが、ブロッコリーはビタミンＢ群を含む緑黄色野菜です。他にもビタミンＥやＫといった脂溶性ビタミンを多く含み、「最強の野菜」として有名です。カリフラワーは、ゆでてもビタミンＣの

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