暑い夏に好んで食べられる、喉越しの良い食べ物・飲み物。冷たい麺類やスイーツ、清涼飲料水などの上手なとり方や、血糖値・体調管理のこつ、夏のお役立ちレシピをお伝えします。食事編は大道美佐子先生の解説です。

大道 美佐子

だいどう みさこ

公益財団法人朝日生命成人病研究所附属医院 栄養管理科 チーフ　

この記事の内容

今年も暑い季節がやってきました。近年の夏の暑さは厳しく、食欲が出なかったり、食事の準備が面倒になったりすることもありますよね。そんなときの食事として、喉越しが良く、比較的簡単に準備できる麺類が増える方も多いと思います。

夏の麺といえば、冷たいそうめんやひやむぎ、そばなどが思い浮かびます。「麺ならエネルギーが高くなさそう」と食べる頻度を増やしたら、「なんだが血糖管理がうまくいかない」という経験はないでしょうか。

「食事編」では、麺類と血糖値の関係、食べ方について解説します。

食事が血糖値に与える影響

食事療法のポイントの一つに〝主食・主菜・副菜をそろえたバランスの良い食事〟があります。主食は麺・ご飯・パンなどの主に炭水化物（体を動かすエネルギー源）を含む食品、主菜は肉・魚・卵・大豆製品などの主にたんぱく質（筋肉や血液など体をつくる）を含む食品、副菜は野菜・海藻・きのこなどの、主にビタミン・ミネラル・食物繊維（体の調子を整える）を含む食品です。主食・主菜・副菜をそろ

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