料理の初心者でも、おいしくて健康にいい食事を作ることができます。男性の管理栄養士が、料理を簡単に作るコツやレシピをご紹介します。

川瀨 文哉

かわせ ふみや

東北大学大学院 医工学研究科 スポーツ健康科学分野 東北大学NEXUS リサーチフェロー（特任研究員）管理栄養士・博士（栄養科学）

この記事の内容

皆さん、はじめまして。今月から６回にわたり「初心者だって大丈夫！　簡単レシピ」をテーマにした、男の料理教室の連載を担当させていただきます、川瀨文哉です。

これまで、わたしは病院で８年間、管理栄養士として栄養相談や給食の管理、料理教室などに携わってきました。現在は、さまざまな病気をもつ方の健康や生活の質を支えるための栄養療法について研究しています。

＊　＊　＊

皆さん、料理というと難しいイメージがありませんか？　料理道具を用意して、食材をそろえて、練習をして…。もちろん難しい料理に挑戦するのも楽しいですが、料理はもっと簡単なものです。そして、簡単であってもおいしく作ることができます。

今回ご紹介するレシピは、秋に旬を迎える鮭ときのこを使った丼です。ポイントは、包丁を使わなくても作れること。キャベツは手でちぎればＯＫで、しめじも手でほぐせます。もやしは比較的価格が安く、調理の手間も少ないので取り入れやすい食材です。お好みでにんじんやピーマンなど色の濃い野菜を加えるのもお勧めで

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